Lactarius torminosus: 가성송이버섯의 특성, 서식지 및 독성

Lactarius torminosus 소개

락타리우스 토르미노수스로 널리 알려진 거짓 살구버섯 o 털 많은 살구버섯, 균류 중에서 가장 잘 알려진 종 중 하나입니다. 낙농장, 가족 내에서 루술과. 그것은 눈에 띄고 털이 많은 외관뿐만 아니라 매우 매콤한 맛 과 독성 날것으로 섭취할 경우. 북유럽과 동유럽 일부 지역에서는 신중하게 가공하여 사용해 왔지만, 일반적으로 섭취는 권장하지 않습니다.

속어 이름과 어원

Español: 거짓 살구 / 염소 살구
카탈로니아의: 염소 로벨로 / 베돌 염소 로벨로
하세요 Korean: 실수가 아니다
프랑스의: 플리스 수유
Italiano: 칼리치의 왜곡
독일의: 비르켄 라이츠커
영어: 월리 락타리우스

성별 낙농장 라틴어에서 유래 락, 락티스 (우유), ~에 의해 유백색 라텍스 이 종들은 자르면 분비됩니다. 종명은 토르미노수스 이는 "산통을 유발한다" 또는 "괴로움을 준다"는 뜻으로, 소화기 문제를 일으킬 수 있음을 암시합니다.

분류 및 분류

도메인 : 진핵
분할: 담자균
수업 : 아가리코균류
주문 : 루술랄레스
가족 : 루술과
성별 : 낙농장
종: 락타리우스 토르미노수스

Lactarius torminosus의 거시적 설명

모자: 중간 크기에서 큰 크기(직경 4~15cm)로, 처음에는 반구형 또는 볼록하다가 중앙이 눌리고 배꼽 모양이 됩니다. 중앙은 끈적끈적한 표면이고 가장자리는 매우 울퉁불퉁함 흰 털이 잔뜩 엉겨 있는, 우주의 베일의 잔재. 그 모자는 구역별로 색상이 지정됨 연어색, 밝은 주황색, 붉은색, 분홍색, 흰색 톤이 동심원으로 배열되어 있으며, 중앙은 더 어둡거나 붉은색입니다.
시트: 부착성에서 약간 하류성으로, 단단하고 좁으며, 크림색에서 연어색까지 다양한 색을 띠며, 다소 톱니 모양이고 같은 색의 까끄라기가 있다. 손상되면 흰색 라텍스 색깔이 변하지 않습니다.
파이: 중앙의 원통형으로, 부서지기 쉽고 밑부분이 좁아진다. 높이 4~9cm, 지름 1~2cm. 크림색 또는 흰색을 띠며, 어린 개체에서는 황토색 반점과 베일 잔해가 있다. 처음에는 단단하지만, 성숙하면서 속이 비어 있다. 자르면 흰색 유액이 분비된다.
카네 : 진하고 섬세한 크림 같은 흰색. 부드럽고 기분 좋은 과일 향이지만 매우 매콤하고 매운 맛자르면 끊임없이 흰색 수액을 분비합니다. 흰색 표면에 옅은 노란색을 띠기도 합니다.
포자: 난형에서 준구형으로 크기는 7.5~10 x 6~7.5 μm이며, 투명하고 녹말체이며 그물 모양이다. 포자색은 옅은 황색을 띤 크림색이다.
화학 반응: 과이악을 첨가하면 주황색-붉은색으로 변합니다.

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현미경 및 화학적 식별

바시디아: 이 속에서 흔히 볼 수 있는 사포자충.
포자 인쇄: 크림색에서 옅은 노란색.
균사 구조: 라텍스는 포자체 전체에 걸쳐 분지된 젖산관 시스템을 통해 흐릅니다.

감각적 특성

냄새: 부드럽고 과일 향이 나며, 때로는 테레빈유를 연상시키기도 합니다.
맛 : 매우 매콤하고 매콤해서 생으로 먹으면 혀가 타거나 물집이 생길 수도 있습니다.

서식지와 생태

El 락타리우스 토르미노수스 그것은 선물 매우 특징적인 생태와 분포:

자작나무와 함께 자라는 독점적인 균근 (Betula sp.) 매우 특정한 공생 관계를 형성하지만, 토양에 자작나무가 있으면 가끔 참나무(Quercus)나 너도밤나무(Fagus) 숲에서 발견될 수도 있습니다.
지리적 분포: 온대와 한대 지역에 널리 분포되어 있습니다. 유럽, 북아프리카, 온대 및 아한대 아시아, 북아메리카.
등장 시간: 주로 가을, 일부 표본은 늦여름, 특히 폭우 이후에도 발견될 수 있습니다.
환경 : 선호하다 습하고 산성인 토양 그리고 열린 자작나무 숲이나 개활지에서 발견됩니다. 단독으로 또는 무리 지어 나타날 수 있습니다.

생태계에서의 생태적 중요성과 역할

균근균으로서, 락타리우스 토르미노수스 ~를 연주한다 산림 생활에서 필수적인 역할자작나무가 토양에서 물과 영양분을 흡수하도록 돕고 자작나무 숲의 건강에 기여합니다. 또한, 다음과 같은 화합물로 인한 독성도 있습니다. 별장, ~로 작용합니다 화학적 방어 곰팡이를 억제하여 동물이 곰팡이를 먹는 것을 막고 곰팡이 포식자의 개체수를 조절합니다.

Lactarius torminosus의 독성

그것은 고려된다 유독 한 생으로 먹거나 충분히 익히지 않은 채로 먹으면 소화관을 통해 흡수됩니다. 독성 이는 주로 다음과 같은 증상으로 나타나는 완하제 또는 수지성 진균 증후군과 관련이 있습니다. 위장 장애와 같은 메스꺼움, 구토, 복통 y 심한 설사증상은 다음 사이에 발생할 수 있습니다. 15분과 3시간 섭취 후 며칠 내에 자연적으로 해소되지만, 구토와 설사가 심하면 상당한 불편함과 탈수 증상을 일으킬 수 있습니다.

주요 독성 화합물: 고기에는 다음과 같은 여러 가지 독성 세스퀴테르펜이 포함되어 있습니다. 별장, 이소벨레랄 및 기타 불포화 디알데히드.
El 별장 이는 곰팡이의 젖세포가 분해된 후 형성되며, 항균 특성을 갖는 것 외에도 방어 메커니즘 역할을 합니다.
약 0,16mg/g의 농도에서 벨레랄은 자극 효과를 일으키기에 충분합니다.

소비 Lactarius torminosus 생것 또는 반숙으로 조리 특히 어린이, 노인 또는 예민한 사람들에게는 위험할 수 있습니다. 일부 북유럽 국가에서는 장시간 조리 및 소금물에 담가두기이 과정은 위험을 완전히 없애지는 못하며, 매우 특정한 요리 전통을 제외하고는 섭취가 권장되지 않습니다.

다른 종과의 비교 및 혼동 가능성

사고를 예방하려면 신중한 식별이 필수적입니다. 유사종은 다음과 같습니다.

락타리우스 푸베센스: 비슷하지만 더 가볍고, 덜 띠 모양이며, 자작나무 특유의 털이 많은 가장자리가 있습니다. 더 작고 독성이 있습니다.
Lactarius deliciosus (찬터 살구): 매우 귀중하게 여겨지고 식용으로 사용되지만, 갓 가장자리에 털이 없고, 아가미와 수액은 주황색이며 흰색이 아닙니다.
락타리우스 스크로비쿨라투스: 어린 표본은 L. torminosus와 비슷하지만, 흰색 수액은 금방 노랗게 변하고 줄기에는 반짝이는 움푹 들어간 부분이 있습니다.
락타리우스 실리시오이데스: 이들의 갓은 띠 모양이 아니며 포자는 더 작습니다.
Lactarius controversus: 갓 가장자리는 털이 많지 않고, 흰색에서 크림색까지의 얇은 판과 더 큰 포자가 있습니다.
락타리우스 마이레이: 색깔은 비슷하지만 석회질 토양의 참나무 아래에서 자라며 훨씬 드뭅니다.
락타리우스 서브토르미노수스: 맛이 부드러운 라텍스와 더 작고 거의 구형인 포자.

진짜 살구버섯과의 주요 차이점

락타리우스 토르미노수스: 털이 많은 갓 가장자리, 크림색 분홍색 아가미, 변함없는 흰색 수액, 매운 맛, 독성이 있음.
락타리우스 델리시오수스: 가장자리에 털이 없고, 주황색 엽상과 수액이 있으며, 맛이 순하고 식용 가능합니다.

화학적 특성 및 휘발성 화합물

자실체는 주로 다음과 같은 성분을 함유한다. 에르고 스테롤 및 에르고스타-5/7-디엔-3-올, 에르고스트-7-엔-3-올, 에르고스타-7,22-디엔-3-올과 같은 기타 스테롤.
냄새에 영향을 미치는 25가지 이상의 휘발성 화합물이 확인되었으며 가장 중요한 것은 다음과 같습니다. 1-옥텐-3-XNUMX, 버섯의 전형적인 모습입니다.
최근 연구에 따르면 세스퀴테르펜은 방어 독소로 작용하여 의약 화학에 잠재적으로 응용될 수 있는 것으로 나타났습니다.

식용성과 전통적인 미식 활용

습관적으로 소모되지 않습니다 대부분의 국가에서는 불쾌한 맛과 독성 때문에 금지됩니다. 그러나 일부 지역에서는 북유럽과 동유럽 러시아와 핀란드와 마찬가지로 전통적으로 다음과 같은 과정을 거친 후 소비되었습니다. 소금물에 오래 담가두기 및 장시간 조리 독성 물질의 함량을 최소화하기 위해서입니다. 하지만 이러한 관행은 매우 특정한 문화적 용도 외에는 권장되지 않습니다. 버섯은 여전히 인기가 적고 제대로 조리하지 않으면 위험할 수 있기 때문입니다.

수집 및 소비에 대한 권장 사항

경험과 심도 있는 지식이 없다면 식용으로 Lactarius torminosus를 채취하지 마십시오.
의심스러운 표본은 사진을 찍어 전문가와 상담하세요.
이 재료의 식별과 올바른 준비 방법에 대해 확신이 없다면 전통적인 요리법에서 제외하세요.
중독된 경우, 진단을 돕기 위해 곰팡이 샘플을 가지고 즉시 보건소로 가세요.

관찰 및 현장 노트

어떤 곳에서는 자작 나무 희귀한데, 가짜 살구버섯도 희귀합니다.
털이 많은 가장자리, 갓의 띠 모양, 그리고 자작나무와 거의 독점적으로 연관되어 있어서 이 버섯을 잘 아는 사람이라면 누구나 틀림없는 버섯이라고 생각할 수 있습니다.
그들의 존재는 다음을 나타낼 수 있습니다. 자작나무의 산성 토양과 좋은 균근 건강.

연구 및 정확한 식별 락타리우스 토르미노수스 균류학과 야생 미식 애호가들에게는 필수적입니다. 겉모습은 매력적이지만, 독성 및 식용 종과의 혼동 위험균류의 특성과 서식지에 대한 철저한 이해는 안전한 수확을 유지하는 데 도움이 되며, 숲의 균류 다양성에 대한 존중심을 키우는 데 도움이 됩니다.